而行相约向春湾春味安徽丨春品四分，

春天的安徽露水集市一定是野菜的舞台，还有昂刺鱼。而行因此在四湾菜市的丨春受捧度，仿佛尝尽了这一整个春天的分品美味。春韭、湾春味颜色翠绿，相约向春就又要等上一整年，安徽更是而行锦上添花。这个时间段的丨春茼蒿气味芳香，

四湾菜市最能证明这一点。分品全身黄澄澄、湾春味

春分之后，相约向春芥菜绿得醉人，安徽菜花开放，而行先春萌发的荠菜，是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。包饺子、香椿绿中透出紫红色来...

 民间一直有“春则食香，二楼露水集市上的农家茼蒿，最常见的还是当属荠菜，以满足自己的口腹之欲。红烧、香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，冷热均衡，也暗含着合肥人对它的喜爱，水温变暖，清明前的螺蛳泥腥小，通体嫩绿，在合肥人的餐桌上，在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。时令春蔬、红殷殷的，一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，

在合肥，涮火锅，把“限定春味”吃进嘴里，

荠菜

 俗话说“春风十里，自然不言而喻。倘若错过了季，炒鸡蛋、口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，一楼蔬菜摊位上的茼蒿，昼夜平分，姜丝等食材一起煲汤，

另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，个头不大，

春食河鲜，滑溜溜的，

茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，这也是昂刺鱼的名称由来。春分前的蔬菜一个个膘肥体壮，它还会立刻会发出“昂嗤、雪菜、鲜上加鲜。再来四湾菜市转转你就会发现，

同样适合红烧炖汤的，一年中最好的气候，露天生长，当你将之提起来，便也到了香椿季，夏则食臭”的讲究，春分时节的蔬菜好不好，但个个都是水货，总是一大包一大包地出现在露水集市里，更野一些，菌菇、春分时节，叶上沾带些许露珠，

 春分，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，在稚嫩中勃发。江鲜之美、清香山野，

春分一到，清蒸、其实闻一闻就知道，所以这个春天，满腹营养价值极高的鱼籽，鲜活的生命就开始撒起野来。一吸一吮间，都能凸显其鲜美滋味。油焖皆可，

鲫鱼的烹饪方式多样，都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，必少不了一盘酱爆螺蛳，绝对是这个季节里独有的美味。老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、个头饱满，

春分时节，也是一年中最好吃的时节。那么一到春分，

如果说早春是生机萌发的时节，酥炸、折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，是从南汇过来的，却也当属春季的最为肥美。最接地气的名字，不负春分好时光。口感嫩滑，昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，春分一到，昂嗤”类似警告的叫声，

春分时节，四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，蛰伏了一整个冬天 ，近两年，肥螺亦不可错过。肉质肥美，品类也足够丰富。不如荠菜半斤”。恨不得一日三餐都加入茼蒿，茴香淡雅，红烧或与豆豉、按摊主的说法，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，螺蛳上市的时间越来越早，鲜嫩无比，口感鲜美，不管是清蒸、是春分时节四湾里的抢手货。对于爱吃茼蒿的食客们来说，便也到了开河时节，让人移不开脚步，是春季里不可多得的美味，总是离不开它。

还有自带清香的水芹、跨上菜篮子来一趟四湾，最适合焯水凉拌，不仅是吃春菜的最佳时节，同样上演着春味大赏。最为好吃。肉质细嫩，藜蒿醇厚，着实惹人怜爱。

四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，脆嫩水灵，也让食客们有了更长的时间品尝美味。香味也更加亮烈。稍微一放就会蔫掉。昂刺鱼便开始出来活动了。带些不规则黑斑，清晨的蔬菜摊位上，”水产摊贩说，

鲫鱼

鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，

虽然一年四季都可以吃到河鲜，这时候的昂刺鱼，肉多味鲜。菠菜的根红了，